Ljetna vjenčanja imaju jednu veliku prednost, gotovo sve izgleda ljepše na otvorenom. No, visoke temperature donose i izazove koje mladenci često podcijene, osobito kada je riječ o hrani.
Teška jela, bogati umaci i deserti koji se tope na suncu više nisu prvi izbor. Umjesto toga, sve više parova bira laganije menije inspirirane Mediteranom, sezonskim namirnicama i konceptom dijeljenja hrane, stvarajući opušteniju atmosferu u kojoj gosti mogu uživati bez osjećaja težine.
Ako planirate ljetno vjenčanje, ovo su gastronomski trendovi koji ove sezone dominiraju wedding scenom.
Zaboravite teške menije – gosti žele svježe i lagano
Nakon ceremonije na visokim temperaturama malo tko priželjkuje obrok od nekoliko slijedova s bogatim umacima.
Zato catering kuće i restorani sve češće preporučuju jelovnike koji se temelje na svježim sezonskim namirnicama. Predjela su laganija, glavno jelo manje obilno, a naglasak je na okusima koji osvježavaju.
Najčešći izbor su:
- burrata s rajčicama i pestom
- carpaccio od tune ili junetine
- ceviche
- salate s agrumima i svježim začinskim biljem
- grillano sezonsko povrće
- lagani rižoti
- tjestenina s limunom, kozicama ili tartufima
- riba i plodovi mora
- sporo pečena teletina ili biftek uz lagane priloge.
Takav jelovnik ostavlja gostima dovoljno energije za ples, što je mladencima često jednako važno kao i sam okus hrane.
Mediteran je i dalje najveća inspiracija
Ljeto prirodno traži mediteranske okuse, pa ne čudi da upravo oni dominiraju ovogodišnjim wedding menijima.
Maslinovo ulje, svježe začinsko bilje, limun, smokve, rajčice, breskve i lokalni sirevi sve češće zamjenjuju teže i bogatije kombinacije karakteristične za zimska vjenčanja.
Posebno su popularne postaje s pršutom i sirevima, kamenice ili svježe otvorene kamenice za destinacijska vjenčanja uz more, kao i “live cooking” kutci na kojima kuhari pred gostima pripremaju tjesteninu ili rižoto.
Takvi detalji ne nude samo kvalitetnu hranu, već postaju i dio doživljaja.
Kasnovečernji zalogaji vraćaju energiju na plesni podij
Nakon nekoliko sati plesa većina gostiju ponovno ogladni.
Zato sve više parova uz klasičnu večeru planira i kasnonoćni snack koji se poslužuje oko ponoći ili nešto kasnije.
Najpopularniji izbori su:
- mini burgeri
- gourmet hot dogovi
- pizza iz krušne peći
- mini tortilje
- pomfrit s raznim umacima
- bao peciva
- mini kebab ili gyros
- domaće focaccie i sendviči.
Takva hrana jednostavna je za posluživanje, lako se jede u pokretu i gostima daje novu energiju za ostatak večeri.
Ne zaboravite goste koji imaju posebne prehrambene potrebe
Današnja vjenčanja gotovo uvijek uključuju goste koji ne jedu meso, izbjegavaju gluten ili imaju alergije.
Zbog toga je postalo uobičajeno unaprijed planirati nekoliko alternativnih opcija, poput vegetarijanskih i veganskih jela ili bezglutenskih deserata.
Sve više cateringa naglašava kako upravo takva pažnja prema detaljima ostavlja snažan dojam na goste.
Osvježenje je jednako važno kao i hrana
Na ljetnim vjenčanjima piće igra gotovo jednako važnu ulogu kao i jelovnik.
Osim vode, vina i pjenušca, sve su popularnije postaje s domaćim limunadama, ledenim čajevima, aromatiziranim vodama s citrusima i začinskim biljem te bezalkoholnim koktelima.
Mnogi mladenci goste već pri dolasku dočekuju hladnim pićem dobrodošlice, čime stvaraju ugodniji početak dana, osobito ako se ceremonija održava na otvorenom.
Najbolji jelovnik je onaj koji odgovara vašem vjenčanju
Trendovi mogu biti odlična inspiracija, ali ne postoji univerzalan recept za savršen wedding menu.
Hoće li to biti elegantna večera od četiri slijeda, mediteranski buffet ili opušteni food stationi, ovisi o lokaciji, dobu dana i atmosferi koju želite stvoriti.
Jedno je sigurno – tijekom ljeta gosti će više cijeniti svježe, sezonske i lagane okuse nego raskošne tanjure prepune hrane. A upravo su takvi meniji oni kojih se, baš poput dobrog provoda, najradije sjećamo i nakon što vjenčanje završi.