Aperol Spritz i Hugo još uvijek ne silaze s liste omiljenih pića na vjenčanjima, ali koktel ponuda posljednjih se godina itekako mijenja. Mladenci sve češće žele nešto osobnije, gosti su otvoreniji prema novim okusima, a bezalkoholni kokteli više nisu tek usputna alternativa za one koji ne piju alkohol. Ovog ljeta naglasak je prije svega na laganim, osvježavajućim i pitkim koktelima, citrusima, ginu i votki, ali i na modernim interpretacijama klasika. Umjesto kilometarskih koktel karti, sve je zanimljiviji koncept nekoliko pažljivo odabranih signature koktela koji se uklapaju u atmosferu vjenčanja, a ponekad pričaju i sasvim osobnu priču mladenaca.

Koji se kokteli trenutačno najviše traže na hrvatskim vjenčanjima, što najbolje prolazi tijekom vrućih ljetnih večeri i što ćemo ove sezone sve češće viđati iza wedding barova? Razgovarali smo s Antoniom Mišetićem iz Shaking Things Up, koji nam je otkrio što se pije na vjenčanjima ovog ljeta, koliko su mladenci spremni eksperimentirati s ponudom te kojih bi pet koktela moglo obilježiti sezonu 2026.

Koji su signature kokteli trenutno najtraženiji na hrvatskim vjenčanjima? Primjećujete li da su se trendovi promijenili u odnosu na prošlu godinu?

Trendovi se definitivno mijenjaju iz godine u godinu, ali rekao bih da je još važnije svakom paru pristupiti individualno. Ne postoji univerzalna koktel karta koja odgovara svima jer svako vjenčanje ima svoju priču i svoj karakter. Svaki barmen ima svoj potpis, a tako i ja. Neke klasične koktele volim interpretirati na svoj način i uvijek pokušavam razmišljati izvan okvira. Zato pri izradi ponude ne prilagođavam samo sastojke, nego često i nazive koktela, kako bi bili osobniji i bolje se uklopili u priču mladenaca.

Primjerice, na jednom vjenčanju mladenci su poželjeli Amaretto Sour, koji smatram bezvremenskim klasikom. Dodao sam mu malo “kicka” s viskijem i nazvao ga Amaretto State of Mind. Takvi detalji gostima ostanu u sjećanju i daju cijelom iskustvu jednu dodatnu dimenziju. Ako bih ipak izdvojio jedan koktel koji je trenutačno pravi hit na hrvatskim vjenčanjima, to je svakako Skinny Bitch. Njegova jednostavnost, osvježavajući karakter i laganiji profil čine ga jednim od najtraženijih izbora među gostima.

Jesu li Aperol Spritz i Hugo i dalje najpopularniji izbor ili ih polako zamjenjuju neka nova pića? Ako da, koja?

Mislim da će Aperol Spritz i Hugo još dugo ostati među najpopularnijim koktelima. To su klasici koji su se pokazali kao odličan izbor za vjenčanja i teško je zamisliti da će potpuno nestati. Međutim, moj je pristup malo drugačiji. Naravno da gostima uvijek pripremim ono što vole, ali cilj mi je ponuditi im i nešto novo, koktel koji će ih iznenaditi i koji će zapamtiti, a ne samo još jedan Aperol koji su pili već nebrojeno puta.

Ne bih rekao da ih zamjenjuju neka nova pića, nego da se ponuda jednostavno širi.  Sve su popularniji lagani i osvježavajući long drink kokteli poput Skinny Bitcha i Dark ‘n’ Stormyja – pića koja su pitka, osvježavajuća i odlično odgovaraju opuštenoj atmosferi vjenčanja. Na kraju dana, najvažnije je pronaći balans između provjerenih klasika i novih okusa koji gostima pružaju posebno iskustvo.

Primjećujete li porast interesa za bezalkoholne signature koktele? Koje kombinacije gosti najviše vole? Postoji li piće koje vas mladenci ove sezone najčešće traže?

Svakako, bezalkoholni kokteli su jedan od velikih trendova posljednjih nekoliko godina i primjećujem sve veći interes za njih. Cijela industrija proizvodnje pića se okrenula tom smjeru pa danas imamo vrlo kvalitetne bezalkoholne alternative – od gina i ruma do likera, pa čak i bezalkoholnog pjenušca.

U svojoj ponudi uvijek nastojim imati barem jedan bezalkoholni koktel, jer želim da svaki gost ima mogućnost uživati u istom iskustvu, bez obzira konzumira li alkohol ili ne.

Posebno su popularni kokteli na bazi bezalkoholnog gina, koji su se pokazali kao odlična alternativa klasičnim koktelima. Omogućuju mi da zadržim kompleksnost okusa, svježinu i doživljaj pravog koktela, a gosti često budu iznenađeni koliko kvalitetna može biti bezalkoholna verzija.

Koliko mladenci danas žele personalizirati ponudu pića? Traže li koktele inspirirane njihovom pričom, omiljenim destinacijama ili bojama vjenčanja?

Rekao bih da se danas mladenci žele personalizirati ponudu pića, ali ne nužno na način da koktel mora biti određene boje ili vizualno odgovarati dekoraciji vjenčanja. Iskreno, iznenađujuće malo pažnje se posvećuje tome da koktel bude u nekoj specifičnoj boji, što smatram dobrim, jer se fokus sve više stavlja na ono najvažnije – kvalitetu i okus.

Ljudi danas žele popiti nešto što je dobro napravljeno, žele spoj zanimljivih okusa i iskustvo koje će pamtiti. Ako se koktel može povezati s njihovom pričom, omiljenom destinacijom ili nekim posebnim trenutkom iz njihovog života, to je svakako dodatna vrijednost, ali nije nužno da bi koktel bio poseban.

Jedan od lijepih primjera je kada su mladenci za svoje vjenčanje poželjeli B52 shootere. Razlog nije bio samo u samom piću, nego u uspomeni koju je ono nosilo – pili su ih dok su bili mlađi i željeli su se na neki način vratiti u ta lijepa vremena i podijeliti tu uspomenu sa svojim gostima.

Upravo takve priče daju dodatnu vrijednost ponudi pića, jer koktel tada postaje više od samog okusa – postaje dio njihove priče.

Koji su sastojci ovog ljeta najpopularniji u wedding koktelima? Dominiraju li citrusi, mediteransko bilje, sezonsko voće ili nešto sasvim drugo?

Citrusi su uvijek aktualni, pogotovo u ljetnom periodu kada gosti najviše traže nešto osvježavajuće, lagano i pitko. Općenito, sve što ima svježinu i balans dobro prolazi tijekom ljetnih vjenčanja.

Primjećujem da su votka i gin češći izbor u ljetnim koktelima od, primjerice, viskija ili ruma. Razlog tome je što imaju nešto neutralniji profil okusa, pa pružaju više prostora za različite kombinacije i lakše se prilagođavaju svježim, voćnim i citrusnim notama koje ljudi vole tijekom toplijih mjeseci.

Iz svoje ponude posebno bih izdvojio Cosmopolitan 1934, jednu staru, pomalo zaboravljenu verziju Cosmopolitana koja se prvotno radila s ginom i malinom. Upravo takve koktele volim vraćati u ponudu – one koji imaju svoju priču i povijest, ali ih istovremeno mogu približiti današnjim gostima kroz modernu interpretaciju.

Koji kokteli najbolje odgovaraju ljetnim temperaturama i vjenčanjima na otvorenom? Postoje li pića koja biste preporučili izbjegavati tijekom velikih vrućina?

Za ljetna vjenčanja na otvorenom najbolje odgovaraju kokteli koji su osvježavajući, lagani i jednostavni za uživanje tijekom cijele večeri. To su najčešće long drink kokteli, kokteli na bazi gina i votke, citrusne kombinacije te pića koja imaju svježinu i dobar balans između alkohola, slatkoće i kiselosti jer su pitki i gosti ih mogu konzumirati duže vrijeme, što je posebno važno kod ljetnih vjenčanja.

Kada su velike vrućine, osobno bih izbjegavao jako kompleksne i teške koktele s puno intenzivnih sastojaka ili one s većim udjelom alkohola koji mogu brzo preuzeti okus. Međutim, ne znači da takvi kokteli nemaju svoje mjesto – dobro napravljen Old Fashioned ili Negroni mogu biti odličan izbor u pravom trenutku. Najvažnije je prilagoditi ponudu atmosferi, vremenu i gostima.

Koje trendove iz inozemstva sve češće viđate i na hrvatskim vjenčanjima?

Mislim da se iz inozemstva na hrvatska vjenčanja najviše prenosi ideja personaliziranog koktel iskustva. Sve manje se gleda na koktel bar samo kao mjesto gdje se poslužuju klasična pića, a sve više kao na jedan dio cjelokupnog doživljaja vjenčanja.

Primjećujem sve veći interes za signature koktele koji imaju svoju priču, za kvalitetnije sastojke i za ponudu koja je prilagođena upravo tom paru. Također, sve je veća potražnja za bezalkoholnim koktelima, jer gosti više ne žele da bezalkoholna opcija bude samo zamjena, nego ravnopravno iskustvo.

Još jedan trend koji dolazi iz inozemstva je vraćanje klasika, ali kroz modernu interpretaciju. Ljudi danas žele poznate okuse, ali na drugačiji način – s kvalitetnijim sastojcima, zanimljivom prezentacijom i osobnim potpisom barmena. Mislim da je upravo taj spoj tradicije i kreativnosti ono što će se još više razvijati i na hrvatskim vjenčanjima.

Jesu li gosti danas spremniji isprobavati nove okuse ili se ipak najčešće vraćaju provjerenim klasicima?

Mislim da su gosti danas puno otvoreniji za isprobavanje novih okusa, ali klasici će uvijek imati svoje mjesto. Ljudi vole provjerene koktele koje poznaju, ali sve više cijene kada im se ponudi nešto drugačije, kvalitetno i s osobnim potpisom.

Ako biste morali izdvojiti pet koktela koji će obilježiti ljeto 2026., koji bi se našli na toj listi i zašto?

Kada bih morao izdvojiti pet koktela za koje vjerujem da će obilježiti moje ljeto 2026., to bi bili:

1. Cosmopolitan 1934 – zaboravljena verzija klasičnog Cosmopolitana koja se prvotno radila s ginom i malinom. Volim ga jer vraća priču i povijest koktela, ali ga istovremeno približava današnjim gostima.

2. Golden Hour – osvježavajući viski koktel sa sirupom od tonke i kamilice. Pokazuje da viski ne mora biti težak i rezerviran samo za hladnije dane, već može imati vrlo elegantnu ljetnu interpretaciju.

3. Antique Storm – moja verzija Moscow Mulea s Pelinkovcem Antique. Klasičan koncept dobiva lokalni karakter i potpuno drugačiji profil okusa.

4. Cheesecake – koktel s limoncellom koji je zamišljen kao desert u čaši. Spoj slatkoće, svježine i kremastih nota čini ga zanimljivim izborom za goste koji žele nešto drugačije.

5. Almost Skinny Bitch – voćna, unaprijeđena verzija popularnog Skinny Bitcha. Zadržava svježinu i pitkost originala, ali donosi dodatnu slojevitost i karakter.

To su kokteli za koje vjerujem da će obilježiti moje ljeto jer predstavljaju ono što najviše volim raditi – spoj klasike, kreativnosti i stvaranja iskustva koje gosti pamte.

Ako bismo trendove za ljeto 2026. morali svesti na jednu ideju, onda to više nije pitanje koji je jedan koktel „in“. Koktel bar sve više postaje dio cjelokupnog iskustva vjenčanja. Klasici ostaju, ali uz njih dolaze osobni potpisi barmena, neočekivani sastojci, bezalkoholne alternative i pića iza kojih postoji priča. A možda je upravo najbolji signature koktel onaj koji nekoliko godina nakon vjenčanja naručite ponovno i odmah vas vrati na tu večer.